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联合会工作

本市举办“餐饮行业食品安全管理与风险管控”高级研修班

发布日期 : 2017-08-03   来源 : www.shsfsf.com

为加强食品安全工作,保障人民身体健康,贯彻落实《食品安全法》和《上海市食品安全条例》以及国家和本市有关餐饮行业食品安全管理要求,受上海市人力资源和社会保障局委托,2017年7月25日-27日,由华东理工大学继续教育学院、上海市食品安全工作联合会、上海市餐饮烹饪行业协会在华东理工大学联合举办了“餐饮行业食品安全管理与风险管控”高级研修班。参加本次高级研修班的学员要求具有学历大专及以上且有2年以上工作经验,或有中级以上职称且有5年以上工作经验的食品安全管理人员。本市大型餐饮单位和连锁餐饮企业58名高级食品安全管理人员参加了研修班。

来自各部门的专家对参加研修班学员分别进行了专题讲座:上海市食品安全工作联合会顾振华—食品安全法规与卫生要求;上海市食品药品监督管理局执法总队副总队长邱从乾—餐饮相关食品安全规章和卫生要求;上海市食品安全工作联合会秘书长姜培珍—食品安全标准框架以及餐饮相关标准;上海市食药监局餐饮监管处副处长刘晔青—食物中毒预防与控制;上海市食药监局餐饮监管处副处长张磊—餐饮服务单位食品安全管理指导原则;上海市餐饮烹饪协会副秘书长邵建华—6T以及绿色餐厅;艺康公司赵育—洗涤剂与消毒剂在餐饮业的使用。

研修班还组织学员参观考察了上海龙神餐饮服务公司,上海龙神餐饮服务公司在本市12个区管理着120多个中小学食堂及30多家企事业单位食堂。该公司日均供餐量16万份左右。上海龙神餐饮服务公司是上海国家会展中心、上海网球大师赛、上海国际汽车展、上海国际艺术节、上海浪琴马术冠军赛、上海F1汽车大奖赛等展览、赛事的指定餐饮服务商。


公司全面执行“餐饮服务单位食品安全ABC规范化管理工作的要求”以及上海市食品安全条例,提升食堂的食品安全和卫生。公司设有食品安全办公室,配备专车和专业的质检人员,每天有计划的对各学校食堂进行巡回和抽样检验,包括对半成品、成品、工用器具、餐饮用具以及操作者的手等进行采样进行微生物检验。公司实行严格的考核制度,所有的卫生工作要求都纳入了考核范围,与工作人员的经济收入直接挂钩。上海龙神餐饮服务公司严格的食品安全管理给学员们留下了深刻的印象。
7月27日,对全体学员进行了书面考核,经考核,58名学员均拿到了结业证书。


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