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联合会工作

2018年上海市食品安全工作联合会简报(第2期)

发布日期 : 2018-08-10   来源 : www.shsfsf.com

市食安联召开上海市食品安全培训大纲专家咨询会


2月7日下午,上海市食品安全工作联合会在柳州路615号召开了《上海市食品安全培训大纲》专家咨询会。参加会议的有市食药监局副局长张准民、许瑾;协调处处长王琳、副处长颜敏;食品生产处处长巢强国、副处长陈向荣;食品流通处处长忻元庆、副处长王磊;餐饮管理处处长沈伟涛;执法总队队长李洁、副队长邱从乾和长宁、奉贤区市场监管局副局长、复旦大学公共卫生学院教授厉曙光及市食安联的相关人员约20人参加了本次咨询会。
会上,市食安联顾振华会长介绍了上海市食品安全培训大纲的编写背景和2月3日在北京召开的“上海市食品安全培训大纲专家咨询会”的情况,重点介绍了北京咨询会上国家食品安全风险评估中心陈君石院士、国家食品药品监督管理总局食品安全监管二司马纯良司长、食品安全监管一司、稽查专员毕玉安、国家食品安全风险评估中心标准一室主任樊永祥、中国疾控中心营养与健康所研究员计融、北京市卫计委食品安全标准处处长郭子侠、北京市卫生和计划生育监督所所长李亚京、中国卫生监督协会副秘书长陈锐等专家对培训具体内容提出的意见和建议。
本次咨询会与会专家围绕培训大纲的适用对象、难易程度、课时、讲课师资以及如何与食品的新业态结合等结合北京专家的意见和建议进行了讨论,并就培训大纲的具体章节、构架、内容和考试的内容及方式等提出了意见和建议。专家们希望上海市食品生产从业人员培训教材应覆盖全国食品生产从业人员培训教材的内容,食品生产从业人员的培训教材能结合食品领域新业态和从业人员的具体情况进行编写,提高实用性。
会议还就餐饮培训内容修订及培训机构管理、培训考核网络平台建设等进行了讨论。
最后,两位副局长对上海市食品安全培训工作提出了要求:
许瑾副局长指出:
1.开展食品安全培训是法律法规的需要,应该从这个层面来理解这项工作,必须加以执行;
2.食品安全培训是整个培训工作中的一个组成部分,由政府部门来推动这项工作,通过培训落实企业的主体责任;
3.通过培训,掌握信息,加强对食品人员的管理。在具体内容上建议,另外设立培训考核大纲,培训的内容要与总局的内容对接,与现行的法律法规对接。根据要求的变化逐年对大纲加以修订,并希望大纲中能加入GMP、HACCP体系管理的内容,结合开发手机APP,将大纲和题库搬至移动客户端,方便食品生产从业人员的学习。
张准民副局长要求上海市食品生产从业人员培训教材内容要覆盖全国的内容,建议分为二类:培训知识大全和培训考核大纲;明确培训主题,落实主体责任。在食品从业人员培训工作中,政府只是提供食品安全培训的平台,食品企业和行业协会应该积极主动。张准民副局长也认同了许瑾副局长的建议。并要求市局有关处室落实专人,配合市食安联早日完成该项工作的完成。


“B20餐厨废弃油脂制生物柴油车用技术研究与应用”
课题工作组召开年度总结会


2018年2月5日下午,市科委课题工作组召开“b20餐厨废弃油脂制生物柴油车用技术研究与应用”课题2017年总结会。同济大学、市食品安全工作联合会、上海巴士一公司、华谊集团研究院、市废弃物管理处、上海中器环保公司、上海群欣公司、市石化产品监验站等课题组责任人、联络员出席会议。市食药安办(市食药监管局)、市绿化和市容和中石化上海分公司相关处室领导应邀出席会议。
市食安联副秘书长郑树松主持会议,各课题组汇报了各自单位与市科委签订子课题任务书所完成的研究工作情况;中石化上海分公司介绍了b5生物柴油加油站向社会开放以后的销售、服务情况。郑树松副秘书长和同济大学楼狄明教授分别从课题研究、应用中,餐厨废弃油脂制生物柴油(bd100)和b10、b20的油品质量还不稳定、亟需改进工艺,加强质控方面,进行分析,严肃指出中器公司要整改的具体事项,同时呼吁相关部门在推进b5加油站的进程中,务必关注本市两家末端处置企业的生产状况,届时才能足量提供符合国标的bd100生物柴油给中石化。会议还对华谊研究院开展的子课题,脱离本市实际应用和推广科技成果转化路径的问题,也提出希望改进的意见。市食药安办魏红勇专员传达了市政府领导高度重视b5 加油站的工作情况,强调各单位要紧抓地沟油制生物柴油资源化利用工作的落实情况。最后,市食药监局张麟处长作了重要讲话,他说餐厨废弃油脂制生物柴油资源化利用从课题研究目前已经走向市场化、常态化供应,必须确保油品质量,中器公司必须要拿出稳定工艺、可控标准以及应急预案。对于地沟油的回收治理要做到全市的覆盖,并强调本市餐厨废弃油脂制生物柴油闭环管理以及资源化利用模式要形成一套可复制的案例向全国推广。


《中小学校食品安全与营养午餐指津》出版 软件配菜更科学


中小学校食品安全和膳食营养受到全社会的高度关注。为了提升本市中小学校食堂食品安全水平,保障师生饮食安全和合理营养,上海市食品安全工作联合会在上海市食品药品监督管理局和上海市教育委员会的指导下,编写了《中小学校食品安全与营养午餐指津》一书。
本书介绍了食品安全法律法规、食物中毒预防知识和学校食堂食品安全管理,并根据中国居民膳食指南(2016年),介绍了中小学生如何做到合理营养和积极运动,以及中小学生营养午餐配餐模式。
为了便于各中小学食堂和供餐单位制作色、香、味俱佳的学生餐,编辑人员组织了本市多位有经验的大厨,根据学生餐的特点并融合了上海本帮菜的特色。编制了160多个推荐菜谱,分成大荤、小荤、素菜、汤、特色点心等五类。这些菜谱中有选料、配料、烹饪制作技巧以及加工时食品安全要点等说明。每个菜谱都根据“食物成分表”,计算出各种营养素含量。
“中小学生营养午餐”的软件系统较好地体现了食物多样、搭配合理、营养均衡的特点,利用计算机软件系统可针对不同年龄段学生营养素需求,快速、灵活地生成学生营养食谱,并可对食谱中的食物进行替换。参照各年龄组学生营养素摄入标准,为中小学生提供平衡膳食的套餐食谱配置系统。本软件包括了160多个菜谱,可根据菜谱的选择、搭配自动生成午餐营养素的含量,并与各年龄组营养素摄入量标准比较,是国内先进的营养计算工具软件。智能化软件计算结果可靠,界面简洁,操作简便,易学易用,是配制平衡膳食的必备工具,是营养师、专业配餐人员、食品研究开发人员的得力助手,也适用于午餐团体配餐和家庭营养膳食的制定。


市食安联协办第12届迎春特色农产品直销年货展暨华港年货节


2018年1月25日至2月12日,市食安联继全国一县一品(上海)生态农产品采购交易会之后,又在上海光大展览中心参与协办了第12届迎春特色农产品直销年货展暨华港年货节,展会以“安全、生态、品牌”为主题,为期近3个星期,是上海过年前最后一次农产品交易会,共计近380多家展商前来参展,来自全国多个省市,产品种类上百种,产品种类涉及粮油、蔬菜、茶叶、干鲜果、畜禽产品、水产品、食用菌等,涵盖了日常生活所需的各类农副产品和加工制品,共吸引近2600万市民前来消费。
市食安联和市肉类协会作为展会协办方,协助展会主办单位上海市现代食用农产品交流促进中心一起在展会设立专门咨询服务台,对展会内各个冷冻肉、生鲜肉摊位的营业执照、检测报告以及动物检疫证明进行不定期抽查,还为前来采购年货的市民提供咨询帮助,提升消费者的食品安全意识,协助消费者解决食品质量问题,为消费者提供食品安全保障,确保消费者“舌尖上的美味”、“舌尖上的安全”,整个展会期间未发生食品安全事件。


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