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食品安全健康科普知识

鲜柠檬不能用烫水泡

时间:2017-11-24 09:41 来源:生命时报


去网上买一袋干柠檬片,或者在家里把鲜柠檬切了泡水喝,是不少人喜欢的做法,时不时喝上一口,营养又健康。
柠檬含有的维生素C、类黄酮类物质、钾、钙等营养成分都对人体有益。柠檬泡水很简单,但是水温一定要控制好。水温太低,柠檬中的物质不能更好的溶解;水温太高,维生素C等水溶性维生素对热比较敏感,在60℃~90℃时损失最多,所以最好能用温水泡柠檬片。
不过,相对于鲜柠檬来说,干柠檬损失了一些香气物质以及维生素C,最好还是泡鲜柠檬,切片切得薄点有利于营养物质析出;如果泡得比较酸,可以用蜂蜜调和口味。需要提醒的是,胃酸过多的人,如果想喝柠檬水最好泡得淡一些;对于消化不良者来说,喝柠檬水能促进消化液分泌。


链接:http://news.foodmate.net/foodsafe/health/177365.html


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