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食品安全健康科普知识

喝咖啡到底是致癌还是抗癌?这几点你该知道!

时间:2017-12-26 08:30 来源:中国新闻网微信号


随着人们对健康的关注,喝咖啡是否健康也经常被人们讨论。有人说咖啡有益健康,可以预防心血管疾病,还能抗癌;也有人说咖啡不健康,会上瘾。那么喝咖啡对健康到底是好还是不好?
咖啡中有哪些成分?
答:咖啡为咖啡豆的提取物,其主要成分包括蛋白质、维生素、多酚类化合物(如绿原酸、奎宁酸等)、生物碱类化合物(如咖啡因、可可碱)、脂肪类物质(咖啡醇、咖啡豆醇等)。其中,咖啡醇为咖啡香味的主要来源,多酚和生物碱均为良好的抗氧化剂,能够清除人体内的自由基,尤其是经过烘炒的咖啡豆,抗氧化剂的含量会增加,有助于人体心血管健康。
但是咖啡中同样含有双萜烯类化合物, 会增加患心血管疾病的风险。但是这类物质可以在制作过程中被咖啡纸过滤掉,所以大家喝咖啡时应该过滤后再喝。 
除此之外,咖啡还会影响人体对一些矿物质的吸收。
咖啡因安全吗?
答:2015年,欧洲食品安全局对咖啡因进行了综合评估,结果发现,正常成年人每天摄入咖啡因400毫克的含量(相当于5杯咖啡)是没有安全问题的。
而中国人均每年仅消费4杯~5杯咖啡,所以目前来看并不用太担心咖啡因会对国人产生不良影响。另外,欧洲食品安全局也提醒公众,每天摄入100毫克(大约1杯咖啡的含量)咖啡因就可能影响人的睡眠。所以,如果怕影响睡眠,最好就不要喝咖啡了。
咖啡致癌还是抗癌?
答: 1991年,国际癌症研究中心将咖啡评为2B类致癌物(可能使人致癌)。20多年过去了,科学家们并没有停下对咖啡进行研究的脚步。2016年,世界卫生组织召集科学家重新进行评估,结果发现,没有确切证据表明膀胱癌和咖啡之间有相关性。因此,世界卫生组织就将咖啡从2B类致癌物中移除,挪到了第3类中(对人类无致癌风险)。
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早上不要喝咖啡
早上喝咖啡对健康有害。因为人在睡醒时,身体会分泌使头脑清醒的荷尔蒙皮质醇,这时喝咖啡会增加亢奋效果,身体可能会异常兴奋。因此,会产生头疼、心悸、腹痛等症状。并且,如果早上空腹喝咖啡的话,咖啡因刺激下部食道括约肌,会加大胃酸和食物逆流的危险。
一天不要超过3杯
有些人经常喝咖啡,但是一天最好不要喝3杯以上。韩国食品医药品安全厅建议,1天摄取咖啡量成人为400mg,孕妇300mg,青少年体重每千克2.5㎎。过度摄入咖啡因,心跳次数会增加,中枢神经会兴奋,有可能会不安、手抖、失眠。并且咖啡因会促进排尿,会使身体中的维生素、钙等一起排出体外。咖啡的种类不同,咖啡因的含量也不同,一般300mL的听装咖啡约含70-150mg咖啡因,咖啡店的冰滴咖啡一杯约含200mg多咖啡因。
30分钟内喝完,15分钟后漱口
喝完咖啡后漱口会阻止牙齿变黄。咖啡中含有的丹宁酸成分与口腔内的蛋白质结合,会进入牙齿表面从而导致牙齿变色。因此为了减少咖啡接触牙齿的时间,应在30分钟内喝完,喝完后漱口。但是,如果马上漱口的话,因为喝咖啡变为弱酸性的牙齿会被腐蚀,所以应该15分钟以后漱口。
贫血、闭经期女性应少喝
易贫血的女性喝咖啡时应注意,因为咖啡因中的绿原酸会妨碍身体吸收铁成分,可能会诱发贫血或加重贫血。易骨质疏松症的闭经期女性最好少喝咖啡。咖啡因促进钙的流失,会使骨骼密度下降。1天摄入330mg咖啡因会诱发骨质疏松,所以摄入330mg以下都是安全的。服用泰诺林、阿司匹林等消炎药的人也应注意。消炎药中含有的麻黄素成分遇到咖啡因的话,会对心脏造成负担。


链接:http://news.foodmate.net/foodsafe/health/177378.html


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