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食品安全健康科普知识

野生蓝莓抗氧化物含量更高

时间:2018-04-12 08:51 来源:中国医药报


  日前,在科信食品与营养信息交流中心、北美野生蓝莓协会联合举办的野生蓝莓营养健康研讨会上,加拿大农业部科学家魏凯特(Willy Kalt)介绍了关于野生蓝莓的最新研究成果:其花青素和类黄酮花色苷等抗氧化物含量比人工种植的蓝莓高出50%以上,是一种市场前景广阔的纯天然健康食品,也是优质的食品添加剂和配料来源。
  中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员刘爱玲介绍,水果中的花青素具有抗氧化、抗突变、抗炎、降低心血管病发生风险等功能。然而,中国人均果蔬日常摄取量不足50克,远低于每天200克~350克的《中国居民膳食指南》推荐标准。近年来,越来越多的人将目光投向了集营养、健康、美味于一体的浆果类水果,蓝莓就是其中之一。
北京市营养源研究所副所长何梅建议,最好直接食用新鲜蓝莓;其次可以选择深加工的蓝莓食品,如将蓝莓中的花青素提取出来做成溶质性产品的全果粉和果汁粉。


链接:http://news.foodmate.net/foodsafe/health/177579.html


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